通渭荞圈圈以开水烫荞麦面，拌小苏打，调成糊状，旋入特制的木勺，再浸入沸油锅炸制而成。其形如镯环，色如蟹肉，味带天然之香甜，清香可口，让人垂涎，咀嚼时别有风味。
　　荞面被誉为“益寿食品”、“长寿食品”，含有对人体有益的钙、磷、铁、镁、钾和微量元素，丰富的维生素B1、B2、E、P、C，及人体必需的赖氨酸、精氨酸、烟酸、油酸和亚油酸。荞面含有其它主食中所没有的叶绿素和卢丁，卢丁有软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；荞面中所含的苦味素，有清热、降火、健胃之功效。荞面还有较好的抗癌作用，特别对老年疾病具有很好的医疗功效。常食荞面有杀肠道病菌，消积化滞，凉血解毒，解湿，治肾炎、禁口痢疾、绞肠痧、汤火灼伤的功能。