陇西口条肉即猪舌头。口条与腊肉一起腌，也可单独腌。其腌法是先把口条刮干净，忌用水洗，用与猪舌10 : 1的食盐、100 : 1的小茵香、150 ： 1的花椒研成粉末，用小量拌 匀揉搓到口条上，然后用刮子刷洗干净，紧紧码装到坛子内，在空隙处撤上拌好的调料，约20天左右翻一次，翻时把坛子内的水倒在另一器具，翻后再把水倒入。再经一周，将 口条从坛内捞出。在阴凉通风地晾约一小时，用水洗净，卤锅煮熟，切成薄片，佐酒食用。