陇西腊肉是甘肃地方名特产品，地理标志保护产品。陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。其原料，选用岷县山区闾井一带的蕨麻猪，该猪体形小，多不过百斤，腿细、皮薄、肌 肉紧密。由于野外牧养，多运动，致瘦肉比例高，且滋味鲜美。成品肥瘦相间，红白分明，滋味醇美，瘦肉不柴，肥肉不腻。蒸熟或煮熟后，香味扑鼻，诱人食欲。陇西腊肉最典型的吃法是“腊肉加馍”，此外腊肉还可与其他时鲜蔬菜爆炒，比如“韭菜炒腊肉”、“蒜苔炒腊肉”等都是非常别致可口的菜肴。